Tout ce qu’il faut savoir sur la raclette : 2e plat préféré des Français

raclette

Ah, la raclette… Médaille d’argent sur le podium des plats préférés des Français, cette merveille gastronomique n’a de cesse de gâter les papilles des plus gourmands. Plat traditionnel hivernal, automnal et toute l’année-al pour les plus mordus, la raclette vous révèle tous ses secrets dans cet article des experts de Paroles de Fromagers. Découvrons ensemble […]

Recette facile d’un Fromage Maison

Vous sentez l’âme d’un fromager, mais vous vous dites que c’est trop compliqué pour vous ?
S’il est vrai que faire du bon fromage demande du savoir-faire et de l’expérience, certains fromages comme ce « fromage maison » sont largement à la portée de tous !

Parmesan Vaches Rouges : meilleur Parmigiano du monde !

The Parmesan Cheese is one of the oldest and most popular Protected Designation of Origin cheeses of the world. It is an Italian cheese made with cow milk, and it has a cooked pressed cheese. Usually, it tastes fruity and typical and can be found in many delicious dishes and recipes. 

There are various types of Parmesan cheese and among them, we find the Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. The Parmigiano Reggiano Vacche Rosse is the best of all types of Parmesan. It is a type of cheese made and produced from the milk of Red Reggiana cows (a breed) with special quality characteristics. 

Want to know everything about the best Parmesan cheese ever? Let’s find out our complete article on Red Cow Parmesan!

Le beurre, les types de beurre et la recette de la crémière !

Gras et onctueux, et formidable source de lipide, le beurre a beaucoup d’atouts. Du coup, la cuisine française met le beurre à l’honneur, et on le retrouve partout: de la tartine du petit-déjeuner, au jambon/beurre en passant par la plâtrée d’épinards de Popeye !

Pour découvrir plus avant ce cher pilier de notre gastronomie, méthodiques, commençons par le début, le B.A. -BA… voire le « B. E. BEURRE » !

Une fromagerie à Paris… qui vous réserve bien des surprises !

Vous avez forcément déjà goûté à la mozzarella, ce fromage italien si populaire dans le monde ! Fromage communément utilisé pour cuisiner des pizzas ou faire de bonnes salades de « tomates mozza », il ravit les papilles de nombreux gourmands et gourmets. Pour tout savoir sur la mozzarella, restez connecté(e) et lisez cet article de Paroles de Fromagers, experts fromagers basés à Paris !

La bonne idée cadeau de Noël pour un(e) accro au fromage

Gras et onctueux, et formidable source de lipide, le beurre a beaucoup d’atouts. Du coup, la cuisine française met le beurre à l’honneur, et on le retrouve partout: de la tartine du petit-déjeuner, au jambon/beurre en passant par la plâtrée d’épinards de Popeye !

Pour découvrir plus avant ce cher pilier de notre gastronomie, méthodiques, commençons par le début, le B.A. -BA… voire le « B. E. BEURRE » !

Retour sur une soirée de prestige à l’hôtel National des Invalides

L’ECPAD, l’organe de communication audiovisuelle du ministère de la Défense fête ses 100 ans cette année.
Pour accueillir comme il se devait les 400 invités de marque (dont la présence remarquée de Claude Lelouche), le Cercle Mixte de l’ECPAD s’est entouré de partenaires de renom pour sa soirée de gala, le 5 mai dernier.

Matinée de fabrication à la Fromagerie Moret

Départ de Paris à 7h. Sur la route, le paysage se transforme doucement. Petit à petit, les lampadaires laissent place aux arbres. Nous arrivons sur les petites routes, non sans admirer le soleil levant ainsi que la brume matinale de Seine-et-Marne. Quel plaisir de se promener ! Nous traversons plusieurs petits villages avant de trouver celui que nous sommes venus voir : Tancrou. Ciel dégagé et d’un beau bleu, grand calme et soleil qui réchauffe doucement.

Le fromage du mois : Le brie de Meaux, sacré roi des fromages

Grand symbole de la gastronomie française, le brie de Meaux est un des plus grands trophées de chasse de Napoléon, bien malgré lui ! Justement, on aime aussi le Brie de Meaux pour sa forte teneur en anecdotes historiques.

Avant de rentrer dans les détails croustillants, faisons les premières présentations : « Fromage parisien », les fromages de la Brie sont ceux qui sont produits au plus proche de la capitale. Pour les Parisiens, c’est un voisin !

Le fromage du mois : Le persillé de Tignes, un petit savoyard

Sans connaître le persillé de Tignes, on fait confiance à nos prédécesseurs pour nous aiguiller par le choix astucieux d’un nom éloquent. « Persillé de Tignes » dîtes-vous ? Facile ! Pour le fromage, on parle de pâte persillée pour décrire les champignons bleus gris qui, à l’œil, ressemblent à des feuilles de persil. « Persillé », c’est tout vu, il nous reste « de Tignes »… y’a qu’à regarder ! Avec Tignes, nous sommes en Savoie, dans la vallée de la Tarentaise. Nous pouvons parier sur un fromage au lait de vache ou de chèvre.

Voilà ce qu’à peu près, crédule, nous pourrions penser ! Mais ce nom est trompeur, et le persillé de Tignes n’a de persillé que le nom, voyons plutôt.

5 fromages à déguster à la Saint Valentin (pour fondre de plaisir)

Gras et onctueux, et formidable source de lipide, le beurre a beaucoup d’atouts. Du coup, la cuisine française met le beurre à l’honneur, et on le retrouve partout: de la tartine du petit-déjeuner, au jambon/beurre en passant par la plâtrée d’épinards de Popeye !

Pour découvrir plus avant ce cher pilier de notre gastronomie, méthodiques, commençons par le début, le B.A. -BA… voire le « B. E. BEURRE » !

Grande nouvelle,
ouverture au printemps prochain
du premier musée du fromage à Paris !

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pour le rayonnement du patrimoine
et de la culture française. 😉